Щи из щавеля

Щи из щавеля по-деревенски

Шесть штук картофеля очищают и варят целыми плодами. Получившийся отвар процеживают. Далее нарезают 400 граммов щавеля, добавляя нашинкованные три головки репчатого лука, 80 граммов маргарина или сливочного масла, петрушку. Тушат продукт в течение 7 минут в присутствии незначительного количества отвара. Затем отварной картофель режут и смешивают с тушеными продуктами, заливают все отваром и кипятят в течение четырех минут. Особый вкус придадут вам керамические горшочки, которые готовятся в духовке.

Щи кислые (летние)

Кислые щи готовятся на квасе (1/2 л) или уксусе (четыре столовых ложки). 800 граммов свежей белокочанной капусты разделывают на отдельные листья, мелко рубят и пропускают через мясорубку и тушат на медленном огне. Квасом или уксусом вы разведете овощи, выдержите 15 минут и добавите в щи, которые готовятся по классическому рецепту. Сперва нарезается картофель (3-4 клубня), доводится жидкость до кипения, добавляются овощи (морковь, репчатый лук, коренья) и варится в течение 50 минут.

Щи классические

Сначала приготавливаем мясной бульон (600 граммов мяса), в который добавляем 400 граммов белокочанной нашинкованной капусты (если есть подозрение на негодность продукта, лучше листья перебрать), 200 грамов картошки нарезается на мелкие ломтики, морковь натираем на терке с крупными отверстиями и варим до полного приготовления. За 10 минут до окончания кладем лавровый лист, обжаренный в масле лук (репчатый 100 граммов), кусочки помидоров. Сметану и зелень кладем по вкусу.

Щи ленивые без картофеля

В глубоком сотейнике немного пассеруют нашинкованного репчатого лука (две головки), добавляя к нему 600 граммов свежей, нарезанной капусты, доливают чуть бульона и слегка припускают. Когда капуста будет готова наполовину, доложите к ней овощи (репу, морковь, корень сельдерея или петрушки нарезать тонкими колечками в количестве все по одной штуке). После того, как овощи практически готовы, их следует переложить в кастрюлю, заправить водой и готовить до конца. Вместо картофеля положите две столовых ложки муки, это придаст блюду густоту.